Наиболее известен обыкновенный шампиньон. Шляпка белая или серо-буроватая, сначало почти шаровидная, затем плоско выпуклая, с нежно розовыми пластинками у молодых грибов и коричневыми и фиолетово коричневыми у зрелых. Ножка белая, плотная с перепончатым кольцом. Растет на увлажненной, перегнойной почве по огородам, пастбищам, паркам с июня по сентябрь. Гриб широко используется в гастрономии, отличается своеобразным вкусом и ароматом. Употребляется в вареном, жареном, маринованном виде. Молодые грибы можно сушить.
На лугах, иногда на лесных и парковых полянах растет луговой шампиньон, отличающийся от обыкновенного более длинной и полной ножкой и имеющий белую, но краснеющую на изломе мякоть.
Третий вид шампиньонов — лесной, который растет на опушках хвойных лесов. Отличается высокой белой ножкой с желтоватым оттенком и желтоватым или светло-коричневым оттенком шляпки