Боярышник, боярка — сорта и применение плодов.

Боярышник полезные свойства, применение, фото

Боярышник, боярка (Crataegus L.) из сем. Розанных (Rosaceae). В России растёт 39 различных видов боярышников. Плоды многих из них можно собирать для заготовок. Население отдель­ных местностей использует с этой целью весьма разнообразные виды боярышников. Выбирая из них те, которые отличаются крупноплодностью и приятным вкусом плодов.

Можно рекомендовать для сбора следующие виды боярышников:

А. Распространённые в Европейской части России, в Крыму и на Кавказе.

а) Б. Беккера (С. Beckeriana Р о j а г к.) — кустарник с краснобурыми или вишнёвыми побегами. С лопастными, тёмно- зелёными листьями. С пурпурночёрными, широко-эллипсоидаль­ными плодами, 8—10 мм в диаметре. Растёт по склонам гор, по реч­ным берегам, балкам и кустарникам на юго-востоке Европейской части России (Волгоградская область) и на Северном Кавказе.

б) Б, однопестичный (С. monogvna J а с q.)— кустар­ник или небольшое деревце с вишнёвокрасными ветвями. С лосня­щимися тёмными, оливковозелёными, лопастными листьями. С коричневатокрасными, широко-яйцевидными плодами, 7—8 мм в диаметре. Растёт по кустарникам, по опушкам, речным берегам и балкам на юге Европейской части России, в Крыму и на Кавказе.

в) Б. пятипестичный (С. pentagyna W. е t К.) — дерево или высокий кустарник с серыми ветвями. С лоснящимися, волосистыми, сверху тёмнозелёными, лопастными листьями. С чёрными с сизоватым налётом шаровидными плодами. Растёт в лесах, по опушкам и среди кустарников на Украине, в Крыму и на Кав­казе.

г) Б. согнутостолбиковый (С. kyrtostyla F i n g.) — кустарник или деревце с буровато-серыми ветвями. С яркозелёными, лопастными листьями. С красными, продолговато-эллипсоидаль­ными плодами, 12—14 мм длины и 8—11 мм ширины. Растёт в светлых лиственных лесах, по опушкам, склонам и кустар­никам по юге Европейской части России (на восток до Пензы), в Крыму и на Кавказе. Вид этот чаще всего и идёт на заготовки.

д) Б. украинский (С. ucrainica Р о j а г к.) — кустар­ник с вишнёвокрасными побегами. С тёмнозелёными, лопастными листьями. С тёмновиннокрасными, округлыми плодами, 11—13 длины. Растёт в лиственных светлых лесах, по опушкам, кустарни­кам, по берегам и склонам на юго-западе Украины.

Б. Распространённые в Сибири и Европейской части России.

а) Б. кровавокрасный (С. sanguinea Pal Г.) — высокий кустарник или небольшое деревце с пурпурно коричневыми, блестящими побегами. С тёмнозелёньми, лопастными или крупно-зубчатыми листьями и кровавокрасными (редко оранжевожёл­тыми), прозрачными плодами, 8—10 мм в диаметре. Растёт по разреженным лесам, опушкам, берегам и урёмам рек в лесной, лесостепной зонах и по окраине степной зоны на востоке Европейской части России, в Сибири и Средней Азии. Вид широко распространённый в культуре.

б) Б. даурский (С. dahurica Koehn е.) — кустарник или небольшое дерево с тёмнопурпуровыми побегами. С голыми, тёмнозелёными, лопастными листьями. С красными или оранжево-красными, шаровидными плодами, 6—8 мм в диаметре. Растёт в лист­венных лесах, по опушкам, сухим горным склонам, кустарникам и заливным лугам только в Восточной Сибири (за Енисеем) и на Дальнем Востоке.

в) Б. алтайский (С. altaica L g е.) — небольшое деревце , с коричневатокрасными, блестящими побегами. Тусклыми, сизозелёными, лопастными листьями. С шаровидными, сверху не­сколько приплюснутыми (от охристо-оранжевожолтых до оранжевобурых) плодами, 8—12 мм в диаметре. Растёт в лесах по склонам гор и ущелий в окрестностях г. Уральска, в Западной Сибири (Алтай) и в Средней Азии (западная часть). Довольно обычен в куль­туре, но часто смешивается с Б. кровавокрасным.

В. Распространённые на Кавказе (редко в Крыму) и в Средней Азии.

а) Б. восточный (С. orientals Pall.) — ветвистый кустарник с густо-пушисто-войлочными побегами. С тусклыми, плотными, мягкопушистыми, серозелёными, лопастными листьями. С красноватооранжевыми, сильно сплюснутыми пятигранистыми плодами, 13—20 мм в диаметре. Растёт в лесах и кустарниках по сухим гор­ным склонам в Крыму и на Кавказе.

б) Б. кавказский (С. caucasica Koch.) — кустарник с голыми, бурыми побегами. С тусклыми, насыщеннозелёными, лопастными листьями. С яйцевидно-округлыми, тёмнопурпуровыми или чёрнофиолетовыми, точечными плодами, 10—13 мм в диаметре. Растёт среди кустарников по каменистым склонам гор только да Кавказе (Южное и Восточное Закавказье).

п) Б. Meйера (С. Meyeri Pojark.) — кустарник или деревце с вишнёвокрасными побегами. С тёмнозелёными, опушёнными, лопастными листьями. С овально-округлыми, пятигранистыми, тёмновиннокрасными плодами, 12—18 мм длины. Растёт в зарослях кустарников по каменистым склонам гор только на Кавказе (Тби­лиси, Талыш, Армения).

с) Б. понтийский (С. pontica К о с h.) — дерево с широкой кроной, с толстыми, пушисто-войлочными побегами. С плотными, сизозелёными, лопастными листьями.  С сильно сплюснутыми, жёл­тыми (от зелёноржавых до оранжевожёлтых), нередко с красноватым бочком, точечными плодами, 15—28мм в диаметре. Растёт по сухим каменистым склонам разбросанными деревьями или небольшими рощицами на Кавказе (Восточное Закавказье, близ Гори) и в Сред­ней Азии (Копет-Даг, Памиро-Алай и Западный Тянь-Шань).

д) Б. тёмнокровавый (С. atrosanguinea Р о j а г к.) — дерезо с голыми, краснобурыми побегами. С светлыми, сизовато-зелёными, тусклыми, лопастными листьями. С тёмнокровавокрасными, округлыми плодами, 12—18 мм в диаметре. Растёт в кустар­никах, по склонам ущелий только на Кавказе (Армения).

е) Б. Шрадера (С. Schraderiana Led.) — кустарник пли маленькое деревце с мохнато-войлочными, вишнёвокрасными побе­гами. С тёмнозелёными, лоснящимися, лопастными листьями. С шаровидными, светло- или тёмновишнёвыми, гладкими и чуть гранистыми плодами, 10—16 мм длины. Растёт на каменистых скло­нах по опушкам дубово-грабовых лесов на Кавказе.

Г. Распространённые в Средней Азии.

а)       Б. джунгарский (С. dsungarica Z Ь Гг) — невысокое дерево с широкой кроной, с голыми блестящими, вишнёвокрасными побегами. С голыми темнозелеными, лопастными листьями. С шаро­видными, блестящими, пурпурночёрными, жёлтоточечными, весьма обильными плодами, 11—13 мм в диаметре. Растёт по склонам гор в окрестностях г. Алма-Ата, где весьма обыкновенен.

б) Б; сонгорский (С. songorica Кос h.) — небольшое деревце или кустарник с вишнёвокрасными побегами. С плотными, лопастными листьями. С шаровидными, пурпурночёрными, светлоточечными плодами, 12—16 мм в диаметре. Растёт по речным долинам и склонам ущелий в Средней Азии (Джунгарское Алатау, Памиро-Алай, западный Тянь-Шань, Ферганский хребет и горы Ичкеле, Киргизское и Заилийское Алатау).

Боярышник применение.

В качестве пищевкусового сырья под­лежат заготовке плоды боярышников. Плоды употребляются в пищу как в свежем виде, так и в виде муки. Муку приготовляют из высушен­ных и истолчённых плодов. Из муки выпекается сладковатый хлеб.

Вполне возможно использование ягод боярышников для пригото­вления чае-кофейных суррогатов.

Боярышник сбор.

Сбор плодов боярышников про­изводят осенью, в сентябре, в период их полного созревания. Можно собирать не только плоды с дикорастущих растений, но и с куль­тивируемых. В среднем одно растение даёт от 2 до 20кг плодов. Собран­ные плоды отсортировывают, отбирая недозрелые, испорченные плоды. Отделяют плодоножки и веточки отбрасывая сор, семена и плоды других растений. После этого плоды , сушат в сушилках или на открытом воздухе (можно и на солнце). Или в вольной рус­ской печи, следя за тем, чтобы плоды не пригорали. Для сушки отобранные плоды насыпают тонким слоем 2—3 см толщины и во время сушки их перемешивают

Готовое сырье должно состоять из округлых или овальных, иногда несколько приплюснутых, сетчато-морщинистых, различной окраски (в зависимости от вида боярышника) плодов, 8—10—20 мм в поперечнике. Влажность должна быть не свыше 15%, при сжимании в руке плоды не сдавливаются. Запах сла­бый, своеобразный. Вкус мякоти сладковатый.

Понравилась статья? Поделись с друзьями или положи в закладки

Топ 10-ти полезнейших продуктов для организма Клюква лечебные и полезные свойства, фото клюквы Клюква лечебные и полезные свойства, фото Подготовка семян к посеву

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.