Грейпфрут свойства и применение

Грейпфрут (citrus paradisii)

Описание

Это цитрусовое дерево принадлежит к семейству Рутовые. В благоприятных условиях дерево грейпфрута достигает в высоту 5-15 метров со стволом до 50-70 см в диаметре. Листья овальные, вечнозеленые. Черешок листа с характерными широкими крыльями. Цветки одиночные или чаще в метельчатых соцветиях по 15-20. Плоды, собранные в виде грозди по 3-12 штук, приплюснуто- шаровидные, светло-желтые, чаще менее крупные, чем у помпельмуса. Цветки и листья, так же менее крупные. Мякоть сероватая, мелкозернистая, кисло- сладкая, горьковатая. Семена клиновидные. В диком состояние неизвестен. В культуре широко распространен во многих субтропических странах.

Свойства и применение

В плодах грейпфрута содержится до 83 процентов воды, 3 процента лимонной кислоты, 3 процента сахаров, витамины В и С. В соке плодов имеются инсулиноподобное вещество ликопин и фермент пероксидаза. После съема плоды в лежке могут сохранятся до июня-июля следующего года. Едят грейпфрут обычно перед завтраком натощак. При этом плоды разрезают пополам и посыпают сахаром. Присутствие горечи в плодах в определенном соотношении с другими компонентами (сахаристостью и кислотностью) способны улучшению обмена веществ и пищеварению. Плоды грейпфрута возбуждают, тонизируют организм человека, способствуют повышению аппетита, в тропических странах сок из них вводят в рацион армии, как «грейпфрутовый паек». В кондитерской промышленности корку грейпфрута используют для изготовления цукатов, варенья, мякоть — для выработки консервированных и натуральных соков.