Салеп, или корневые клубни дикорастущих орхидей.
Для получения салепа можно собирать многие наши виды сем. Орхидных (Orchidaceae), имеющих
корневые шишки. Однако практически используются преимущественно те виды, которые наиболее
часто встречаются; такими являются:
Ятрышник мужской (Orchis mascula L.)
травянистый многолетник с цельными, шаровидными корневыми клубнями, с ланцетными или продолговатыми, пятнистыми листьями и с пурпурными или лиловыми цветами, собранными в негустое, многоцветковое, колосовидное соцветие. Растёт по сырым полянам и кустарникам в чернозёмной полосе Европейской части России (Орловская, Курская, Воронежская области), на Украине, в Крыму и на Кавказе.
Ятрышник шлемоносный, зозульки (О. militaris L.)
травянистый многолетник с 2 цельными, яйцевидными корневыми клубнями, с 2—4 продолговато-эллиптическими листьями и с.крупными розовато-пурпуровыми цветами, собранными в густое, колосовидное соцветие. Растёт по сыроватым лугам, лесным полянам и опушкам почти .повсеместно в России.
Ятрышник-дремлик (О. morio L.)
травянистый многолетник с 2 цельными, шаровидными корневыми клубнями, с продолговатыми или линейно-продолговатыми листьями и с крупными слегка пахучими, пурпуровыми цветами, собранными в редкое, малоцветковое колосовидное соцветие. Растет по лесам и лесным луговинам в южной части Украины.
Ятрышник раскрашенный (О. picta Lois.)
сходен с предыдущим видом, но корневые клубни значительно (почти в 2 раза) крупнее и имеют яйцевидную или эллипсоидальную, а не шаровидную форму , кроме того, шпора цветка почти в 1,5 раза длиннее губы (у ятрышника- дремлика шпора равна губе). Растёт по лесным полянам, лугам и кустарникам в Крыму и на Кавказе.
Любка двулистная, ночная фиалкa (Platanthera bifolia Rich.)
травянистый многолетник с 2 цельными, продолговато — яйцевидными, оттянутыми в шнуровидные окончания корневыми клубнями, с 2 большими эллиптическими листьями и с крупными белыми, душистыми (особенно ночью) цветами, собранными в редкую колосовидную кисть. Растёт по лесным лугам, опушкам и кустарникам почти повсеместно в России, кроме Крыма. .
Любка зеленоцветная (Р. chlorantha Сust.)
сходна с предыдущим видом, имеет цветы зеленовато-белые и совсем не душистые. Растёт по лиственным и смешанным лесам и кустарникам на западе и юге Европейской части России, в Крыму и на Кавказе.
Ятрышник крапчатый, кукушкины слезки (Orchis maoulata L.)
травянистый многолетник с 2 пальчато-раздельными, сплюснутыми корневыми клубнями, с 5 — 6 ланцетными, сверху красно-пятнистыми листьями и с бледными розовато- лиловыми цветами, собранными в яйцевидно-цилиндрическое, колосовидное соцветие. Растёт по замшённым, сыроватым лесам, их окраинам и полянам (обычно вместе с торфяным мхом-сфагнумом) в западной полосе Европейской части России. Цветёт во второй половине июля.
Ятрышник Фукса (О. Fuehsii Dгосе.)
очень сходен с предыдущим видом, но цветы обычно темнее (розово-лиловые или розовато-фиолетовые) и с несколько иным строением цветка. Растёт по лесным лугам, кустарникам и опушкам (не замшелым сфагнум, в таких местах отсутствует) почти по всей России. Цветёт в июне — первой половине июля.
Кокушник длиннорогий (Gymnadenia соnореа R. Вг.)
травянистый многолетник с 2 пальчато-раздельными, корневыми клубнями, с 3—5 ланцетно-линейными листьями и с пурпурно-лиловыми, пахучими цветами, собранными в яйцевидно-цилиндрическое, колосовидное соцветие. Растёт по лесам, лесным полянам и кустарникам по всей России.
Салеп применение.
С врачебной целью применяются только молодые клубни (салеп).
При чём различают 2 сорта салепа:
1) круглый — лучший;
2) пальчатый — худший, хотя по своему составу пальчатый салеп почти ничем не отличается от круглого.
Препаратом из салепа является преимущественно слизь, получаемая путём взбалтывания крупного порошка клубней с водой и назначаемая внутрь как обволакивающее средство при отравлении некоторыми ядами и при кишечных катаррах у детей, а также иногда как питательное средство с вином или бульоном.
На Востоке из салепа готовят прохладительные напитки. Собирать следует только молодые сочные клубни, а старые отделять и отбрасывать. Сбор лучше производить к концу цветения, в июле — августе. Собранные клубни отмывают холодной водой от насевшей на них земли, запаривают погружением на несколько (2—3) минут в крутой кипяток, нанизывают на нитки и в таком, виде сушат в тёплом помещений или на воздухе.
Готовое сырье состоит из двух сортов:
-
- круглый салеп, состоит из желтоватых или сероватых, сплюснуто-яйцевидных или овальных, морщинистых, очень плотных и тяжёлых клубней 1,5—3 см длины и 1—1,5 см толщины;
- пальчатый салеп, состоящий из желтоватых или сероватых, слегка просвечивающих, плоских, пальчато-раздельных, несколько морщинистых, очень плотных и тяжёлых клубней 1,5-—4 сж длины и 0,5—1 см толщины.
В обоих случаях влажность должна быть не свыше 14%; клубни при пересыпании издают сухой стук. Запах отсутствует. Вкус с ощущением слизистости. Потемневших клубней допускается не более 5%, измельчённых частей (для пальчатого салена) — не более 2%, никаких других примесей быть не должно.
Добавить комментарий