Мухомор жемчужный — есть или не есть?

Среди мухоморов есть очень опасные грибы, которые обладают галлюциногенным и психотропным действием, или же содержат в себе смертельные токсины. Но, есть и такие разновидности, которые классифицируются, как съедобные, имеют приятный вкус и аромат. Одним из таких видов является мухомор жемчужный.

Грибники могут его встречать очень часто, но многие не решаются забрать такой гриб в лукошко и приготовить. Но, зная отличительные характеристики мухомора жемчужного и собирая его в безопасном месте, можно употреблять этот вкусный, ароматный гриб без опасения за свое здоровье. Более того, мухомор жемчужный очень полезен и может благотворно влиять на организм человека. Рассмотрим описание гриба, места где его можно найти и полезные свойства.

Мухомор жемчужный описание.

Amanita junquillea – так по-научному называется гриб, который в народе принято именовать жемчужным мухомором. Гриб является представителем семейства Аманитовые. Эта разновидность мухомора считается съедобной не во всех странах – во Франции и Италии его классифицируют, как условно-съедобный.

Мухомор жемчужный обладает хорошими вкусовыми качествами, но, тем не менее, грибники часто обходят его стороной. Это не удивительно, ведь не имея опыта и достаточного количества знаний о грибе, его легко можно спутать с опасным, токсичным видом. Чтобы этого не произошло, рассмотрим детально, как выглядят плодовые тела жемчужного мухомора.

• Шляпка молодого гриба может иметь выпуклую форму, но со временем становится более плоской и широкой. Максимальный диаметр шляпки съедобного мухомора – 10 см. Сверху шляпка покрыта гладкой кожицей, с глянцевым блеском, окрашенной в желто-коричневый оттенок, темнеющей до коричневого по мере роста гриба. Главная особенность – на поверхности шляпки располагаются крупные чешуйки, зернистой формы и окрашенные в более светлый оттенок.
• Пластинчатый слой свободный, окрашенный в белый цвет. Споровый порошок тоже окрашен в белый оттенок.
• Ножки жемчужного мухомора окрашены в такой же цвет, как шляпки, но могут быть светлее на несколько оттенков. Поверхность ножки, в отличие от глянцевых шляпок, матовая, слегка бархатистая. Нижняя часть ножки немного утолщена, покрыта выраженными складками, опоясывающими ее. Ближе к шляпке на ножке расположено кольцо, окрашенное в белый цвет, кожистое с ниспадающими бороздками.
• Разрезав гриб можно увидеть белую, сочную и упругую мякоть, которая постепенно приобретает красноватый оттенок, окисляясь. Запах у мякоти приятный грибной, вкус немного сладковатый, не слишком выраженный.

Где и когда растет мухомор жемчужный?

Мухомор жемчужный – один из самый распространенных грибов, который можно найти в любом лесу. Благодаря своей неприхотливости гриб может расти и плодоносить на любой почве, независимо от окружающих его условий. Это объясняет его повсеместную распространенность.

Но, наибольшее количество грибов можно собрать в лесах, где преобладают ели, дубы и березы. Начало сезона плодоношения у жемчужного мухомора приходится на середину-конец июня, а завершается этот этап с приходом первых заморозков. Не стоит забывать, что для полноценного роста грибам нужна влага, поэтому отправляться в лес лучше спустя хотя бы сутки после осадков.

Меры предосторожности.

Многие мухоморы очень опасны для здоровья и могут даже привести к летальному исходу, поэтому в поисках съедобного гриба нельзя забывать о мерах предосторожности. Кроме жемчужного мухомора в лесах часто встречаются опасные для жизни, токсичные грибы, которые имеют потрясающее сходство со съедобными видами. У жемчужного мухомора есть 2 опасных двойника, которые на первый взгляд практически ничем не отличаются.

1. Пантерный мухомор – практически идентичный гриб, за исключение нескольких нюансов. Пантерный мухомор – смертельно опасный гриб, ведь даже небольшое количество токсинов, которые он содержит, может вызвать сильнейшее отравление и поражение нервной системы. Отличается этот гриб тем, что в месте среза его мякоть остается белой, в отличие от жемчужного мухомора, который краснеет, окисляясь. Кроме этого, по краям его шляпки заметны морщинистые складки, а кольцо гладкое.
2. Коренастый мухомор – не менее опасный гриб, который отличается от съедобного более темным, серовато-коричневым окрасом шляпки. В разрезе коренастый мухомор тоже остается абсолютно белым.

Поэтому, важно помнить, что жемчужный мухомор отличается от своих опасных двойников покраснением мякоти. Ну и конечно же, никогда нельзя забывать главное правило грибников: «Не уверен – не бери!».

Мухомор жемчужный польза и вред.

Грибники любят мухомор жемчужный за приятный, мясной вкус и крепкий аромат. Но, не только это привлекает ценителей мухоморов. Как и другие разновидности, мухомор жемчужный богат антиоксидантами, минералами и витаминами. Его мякоть содержит йод, железо, калий, магний и в небольшом количестве цинк. Из витаминов, содержащихся в мякоти гриба, самые концентрированные: С, В1, В6, РР.

Мухомор жемчужный способствует ускорению заживления ран, улучшению функционального состояния кожи и снижению уровня сахара в крови. Кроме этого, жемчужный мухомор с древних времен используют для нормализации гормонального фона у женщин.

Мухомор содержит аминокислоты, которые улучшают работу мозга, а также способствуют усилению концентрации внимания и легкому запоминанию. Антиоксидантное действие мухоморов жемчужных используется для профилактики и борьбы с опухолями.

Вредным гриб может быть для людей с язвой желудка, аллергической реакцией и для беременных женщина. Не рекомендуется употреблять гриб детям до 12 лет, так как для незрелой пищеварительной системы это может быть огромной нагрузкой.

Мухомор жемчужный ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде – его необходимо проварить в течение получаса, а лучше, предварительно выдержать в холодной воде. Используют гриб для варки, жарки, мариновки. Для засушивания мухомор не подходит.

Мухомор жемчужный фото.